製品情報

製麹工程

NFT自動製麹装置

NFT自動製麹装置

概要
醸造工程において、製麹は非常に重要な工程になっており、麹品質の良否が製品に大きな影響を及ぼします。本装置は伝統的な麹造りの技術を基に研究開発を進め、酒麹、醤油麹、味噌麹などそれぞれの特性に基づき、最も最適な製麹環境のもとで製麹を行い、引き込みから、手入れ、出麹までの全ての作業を自動化し、省力化を計り、高品質の麹が得られるようにした自動製麹装置です。
スクリュー装置
手入れ装置
空調装置
酒麹、醤油麹及び味噌麹は原料の違い、又仕込み、発酵管理の違い等により、それぞれの製麹管理方法があります。本空調装置はそれぞれの麹の特性に合わせ、最適な環境のもとで培養できるように多種そろえています。

酒造,焼酎,味噌用空調装置
麹に最適な品温、湿度環境のもとで培養を行い、高品質でその用途に応じ総破精麹から突き破精麹まで自在に得られます。
醤油用空調装置
外気利用、加湿方式の採用により、ランニングコストの大巾な軽減が計れます。高層堆積(250〜600mm)培養が可能であり、設置面積、設備コストの削減が計れます。
仕様

酒造用

  処理量/回
(kg)
円盤径φ
(mm)
堆積厚
(mm)
空調装置(kW) 培養装置(kW)
室温
調整
品温
制御
冷水ポンプ ヒーター 円盤 スクリュー 手入機 洗浄


1,000 3,000 300 - 1.5 - - 1.5 1.5 2.2 -
1,500 3,500 300 - 1.5 - - 1.5 1.5 2.2 -
2,000 4,000 300 - 1.5 - - 1.5 1.5 2.2 -
2,400 4,500 300 - 2.2 - - 1.5 1.5 2.2 -
3,000 5,000 300 - 2.2 - - 1.5 1.5 2.2 -


1,000 4,000 150 0.75 1.5 0.75 4.0 1.5 1.5 2.2 3.7
1,500 5,000 150 0.75 2.2 0.75 5.0 1.5 1.5 2.2 3.7
2,000 5,800 150 1.5 2.2 0.75 5.0 1.5 1.5 2.2 3.7
2,400 6,400 150 1.5 2.2 0.75 5.0 1.5 1.5 2.2 3.7
3,000 7,000 150 1.5 3.7 1.5 7.0 1.5 1.5 2.2 3.7

醤油用

処理量/回
(kg)
円盤径φ
(mm)
堆積厚
(mm)
空調装置(kW) 培養装置(kW)
送風機 一流体
加湿
二流体
加湿
冷水
チラー
円盤 スクリュー 手入機 洗浄
3,200 6,500 250 15 1.5 0.2 , 5.5 30 2.2 2.2 3.7 3.7
4,800 8,000 250 15 1.5 0.4 , 7.5 37 2.2 2.2 3.7 5.5
6,100 9,000 250 30 1.5 0.4 , 7.5 45 3.7 3.7 5.5 5.5
8,400 10,500 250 30 2.2 0.4 , 11 65 3.7 3.7 5.5 5.5
12,000 12,500 250 37 2.2 0.75 , 15 37 3.7 3.7 5.5 5.5

味噌用

処理量/回
(kg)
円盤径φ
(mm)
堆積厚
(mm)
空調装置(kW) 培養装置(kW)
送風機 一流体
加湿
二流体
加湿
冷水
チラー
円盤 スクリュー 手入機 洗浄
2,000 4,500 250 5.5 1.5 0.2 , 0.75 - 1.5 1.5 2.2 3.7
3,000 5,600 250 11 1.5 0.2 , 0.75 - 1.5 1.5 2.2 3.7
5,000 7,000 250 15 1.5 0.2 , 1.5 - 2.2 2.2 3.7 3.7
10,000 10,000 250 30 2.2 0.4 , 3.7 - 3.7 3.7 5.5 5.5
15,000 12,500 250 37 2.2 0.4 , 3.7 - 3.7 3.7 5.5 5.5

※ご希望に応じ、上記仕様以外の装置でも設計製作致します。
尚、堆積厚は250〜600mmとなります。