製品情報

製麹工程

NFT自動製麹装置

醸造工程において、製麹は非常に重要な工程になっており、麹品質の良否が製品に大きな影響を及ぼします。本装置は伝統的な麹造りの技術を基に研究開発を進め、酒麹、醤油麹、味噌麹などそれぞれの特性に基づき、最も最適な製麹環境のもとで製麹を行い、引き込みから、手入れ、出麹までの全ての作業を自動化し、省力化を計り、高品質の麹が得られるようにした自動製麹装置です。

空調装置

酒麹、醤油麹及び味噌麹は原料の違い、又仕込み、発酵管理の違い等により、それぞれの製麹管理方法があります。本空調装置はそれぞれの麹の特性に合わせ、最適な環境のもとで培養できるように多種そろえています。

酒造，焼酎，味噌用空調装置: 麹に最適な品温、湿度環境のもとで培養を行い、高品質でその用途に応じ総破精麹から突き破精麹まで自在に得られます。
醤油用空調装置: 外気利用、加湿方式の採用により、ランニングコストの大巾な軽減が計れます。高層堆積（250～600mm）培養が可能であり、設置面積、設備コストの削減が計れます。

仕様

酒造用

	処理量/回（kg）	円盤径φ （mm）	堆積厚（mm）	空調装置（kW）				培養装置（kW）
	処理量/回（kg）	円盤径φ （mm）	堆積厚（mm）	室温調整	品温制御	冷水ポンプ	ヒーター	円盤	スクリュー	手入機	洗浄
ネカセ	1,000	3,000	300	-	1.5	-	-	1.5	1.5	2.2	-
	1,500	3,500	300	-	1.5	-	-	1.5	1.5	2.2	-
	2,000	4,000	300	-	1.5	-	-	1.5	1.5	2.2	-
	2,400	4,500	300	-	2.2	-	-	1.5	1.5	2.2	-
	3,000	5,000	300	-	2.2	-	-	1.5	1.5	2.2	-
本製麹	1,000	4,000	150	0.75	1.5	0.75	4.0	1.5	1.5	2.2	3.7
	1,500	5,000	150	0.75	2.2	0.75	5.0	1.5	1.5	2.2	3.7
	2,000	5,800	150	1.5	2.2	0.75	5.0	1.5	1.5	2.2	3.7
	2,400	6,400	150	1.5	2.2	0.75	5.0	1.5	1.5	2.2	3.7
	3,000	7,000	150	1.5	3.7	1.5	7.0	1.5	1.5	2.2	3.7

醤油用

処理量/回（kg）	円盤径φ （mm）	堆積厚（mm）	空調装置（kW）				培養装置（kW）
処理量/回（kg）	円盤径φ （mm）	堆積厚（mm）	送風機	一流体加湿	二流体加湿	冷水チラー	円盤	スクリュー	手入機	洗浄
3,200	6,500	250	15	1.5	0.2 , 5.5	30	2.2	2.2	3.7	3.7
4,800	8,000	250	15	1.5	0.4 , 7.5	37	2.2	2.2	3.7	5.5
6,000	8,500	250	22	2.2	0.4 , 7.5	37	2.2	3.7	3.7	5.5
6,100	9,000	250	30	2.2	0.4 , 7.5	45	3.7	3.7	5.5	5.5
8,400	10,500	250	30	2.2	0.4 , 11	65	3.7	3.7	5.5	5.5
12,000	12,500	250	37	2.2	0.75 , 15	37	3.7	3.7	5.5	5.5

味噌用

処理量/回（kg）	円盤径φ （mm）	堆積厚（mm）	空調装置（kW）				培養装置（kW）
処理量/回（kg）	円盤径φ （mm）	堆積厚（mm）	送風機	一流体加湿	二流体加湿	冷水チラー	円盤	スクリュー	手入機	洗浄
2,000	4,500	250	5.5	1.5	0.2 , 0.75	-	1.5	1.5	2.2	3.7
3,000	5,600	250	11	1.5	0.2 , 0.75	-	1.5	1.5	2.2	3.7
5,000	7,000	250	15	1.5	0.2 , 1.5	-	2.2	2.2	3.7	3.7
10,000	10,000	250	30	2.2	0.4 , 3.7	-	3.7	3.7	5.5	5.5
15,000	12,500	250	37	2.2	0.4 , 3.7	-	3.7	3.7	5.5	5.5

※ご希望に応じ、上記仕様以外の装置でも設計製作致します。
尚、堆積厚は250～600mmとなります。

永田醸造機械株式会社

お問い合わせ

TEL:078-995-4700

〒651-2228　兵庫県神戸市西区見津が丘2-1-1

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